8月になれば　超早場米が収穫されます。

昨秋に穫れたおコメは　人間に例えると　かなり高齢です。

肌もカサカサになっています。

低温倉庫で保管されているおコメは　加湿され　比較的水分を保っていますが、

購入後　常温保管になると、　この時期　　25度を超えると　おコメ中の水分が低下し

たり　蒸れたりして品質が低下します。

これが原因で　パサパサ　黄ばみが起こる場合があります。

パサパサ　黄ばみは　炊く前に　1時間程度浸漬する　炊くときの水加減を　半目盛り　1目盛

り増やすことで　改善できる場合があります。

また、　炊飯器での　長時間の保温も　黄ばみの原因になります。

ご飯の水分を逃がさないように　ラップをしっかりとして　冷蔵庫保管がおススメです。

最近は無くなりなりましたが、　水道水が原因の時期もありました。

夏場のキーワードは　「水」。